La noix de Grenoble un nutriment incomparable

Et aussi de la réalité

 

La noix de Grenoble

Un nutriment incomparable


Riche en lipide (plus de 60%), remarquable pour la qualité et la richesse de ses protéines, éléments minéreau et vitamines, la Noix de Grenoble est commercialisée fraîche ou sèche.


Après le début de la récolte, fin septembre, la Noix de Grenoble fraîche doit être consommée rapidement ou conservée dans un réfrigérateur; sèche elle se mange tout au long de l'année (6par jour).

Ses qualités gustatives en font une nutriment idéal pour agrémenter les hors d'oeuvres, à l'apéritif. Elle décore les plats de charcuterie, rehausse le goût des salades. Concassée, elle peut être ajoutée au céleri rémoulade, oeufs mayonnaise, dans une farce, dans les purées de pomme de terre, de carottes, de céleri.

A la fin du repas, fraîche ou sèche, elle accompagne délicieusement les formages, le miel et le pain de campagne. Les gourmands l'apprécient dans la fabrication des cesserts comme gateau ou glace aux noix. Pilées elle saupoudre les gateaux cuits au four.

Les vrais amateurs la préfèreront dans des préparations spécifiques comme le vin de noix, le nougat aux noix, les noix confites au sucre ou vinaigre de malt, conservée dans de l'eau de vie.

Pour les habitués des confitures maison, ils ne manqueront pas d'ajouter quelques cerneaux concassés en fin de cuisson.

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